Ярутка — невысокое однолетнее
травянистое растение из семейства
крестоцветных с белыми цветочка-
ми-крестиками и продолговатыми си-
дячими листьями. Плодики ярутки
сдавленные. Одно растение дает до
70 тыс. семян. Растение встречается
почти повсеместно около дорог и на
лесных опушках. Наибольшее число
видов произрастает на Кавказе. Всего
у нас в стране известно 20 видов, мно-
гие из которых являются сорняками.

Местные названия: денежник, ко-
пеечник, жабная трава.

Химический состав изучен недоста-
точно. Известно, что в ярутке содер-
жатся витамины С и В,, большое ко-
личество жира и несколько микроэле-
ментов. В настоящее время растение
изучается различными специалиста-
ми, и данные о его химическом составе
будут пополнены.

Листья ярутки имеют острый запах
редьки и горчицы. Из них готовят
салаты и щи. Растение можно культи-
вировать для получения съедобного
масла (в семенах содержится до 33 %
масла).

Ярутка нетребовательна к почве,
морозоустойчива. Это говорит о воз-
можности разводить ее на пришколь-
ных опытных участках. Знакомство
ребят с миром растений лучше начи-
нать с таких простых растений, кото-
рые не требуют особого ухода и хоро-
шо растут в любых условиях.

Более сложная задача стоит перед
исследователями. Ярутка заслужива-
ет внимания специалистов, можно
найти ей более широкое применение
в питании. В этом отношении сделано
еще очень мало, и ярутка в сознании
многих остается пока просто сорняком
наших полей.