Клюква — вечнозеленый стелю-
щийся кустарничек из семейства брус-
ничных, с тонкими едва заметными
на зеленом ковре нитевидными побе-
гами длиной до 75 см. Листья мелкие,
кожистые, продолговато-яйцевид-
ные, темно-зеленые, блестящие.
Цветки мелкие, беловато-розовые,
поникшие, с четырьмя лепестками.
Плоды — шаровидно-продолговатые
красные ягоды с сочной мякотью,
созревают полностью к середине
осени.

Один сборщик промысловой артели
в урожайный год собирает до 30 кг
в день. Урожай ее только на террито-
рии РСФСР достигает 546,4 тыс. т.

Растет клюква на моховых и тор-
фяных болотах почти во всех районах
северной и средней полосы европей-
ской части СССР, в Западной и Вос-
точной Сибири, на Дальнем Востоке.

В клюкве содержится много раз-
личных микроэлементов, в первую
очередь таких, как медь, марганец,
кобальт, молибден и железо; до 4,7%
Сахаров, до 0?7 % пектиновых ве-
ществ, до 3,5 % органических кислот
(лимонная, бензойная и др.), до 30 мг %
витамина С и вещества Р-витаминно-
го действия.

Из клюквы варят варенье, готовят
соки, сиропы, морсы, кисели, желе,
вина, начинки для конфет, пищевые
красители. Используют клюкву и при
засолке капусты. Клюква улучшает
вкусовые качества пищи, способст-
вует лучшему ее перевариванию и
усвоению, обладает многими лечеб-
ными свойствами, поэтому ее реко-
мендуется употреблять в диетическом
питании. Неслучайно делаются по-
пытки культивировать эту ценную
ягоду. Опытные плантации были соз-
даны в Литве, Белоруссии, Эстонии.
На отдельных участках урожай до-
стигает 500 кг с 1 га.

Исследования, проведенные в За-
падной Сибири, показали, что наибо-
лее перспективным видом для выра-
щивания на плантациях является че-
тырехлепестная клюква.

Охрана болот и правильный сбор
клюквы, регулируемый местными ор-
ганизациями, позволят сохранить это
полезное растение, а введение его в
культуру даст возможность увеличить
продуктивность.