Осот полевой розовый, или бодяк
полевой, — многолетнее двудомное
корнеотпрысковое растение с высо-
ким (до 120 см) ветвистым стеблем.
Листья продолговато-ланцетовидные,
выемочно-надрезанные, колючие.
Цветочные корзинки сиреневато-ро-
зовые. Цветки трубчатые, собраны в
метельчатое соцветие. Цветет с июля
по сентябрь.

Растет вдоль дорог, на посевах, по
лесным склонам и оврагам, по бере-
гам рек во многих районах страны.
Хороший медонос, дает до 140 кг
меда с 1 га. Злостный сорняк. С боль-
шим трудом искореняется с полей и
огородов.

Химический состав недостаточно
изучен. Растение используется в ме-
дицине.

Из молодых листьев и стеблей гото-
вят салаты и супы. Горьковатый вкус
осота полевого розового придает блю-
дам своеобразную остроту. Однако
наличие шипов-колючек на листьях
мешает их обработке.

Для выращивания осота полевого
можно отводить самые непригодные
для сельского хозяйства земли —
овраги, склоны гор, лесные вырубки
и пустыри. Он везде будет расти и
давать большое количество зелени.

Однако недостаток знаний об осоте
полевом требует комплексного под-
хода к изучению его, в котором могли
бы принять участие различные спе-
циалисты, и прежде всего токсиколо-
ги, гигиенисты, диетологи, агроно-
мы. Технология приготовления блюд
из осота полевого мало разработана,
мало изучена и пищевая ценность
этого растения.