Черемуха — дерево из семейства
розоцветных (подсемейство сливо-
вых) высотой до 10 м. Листья очеред-
ные, короткочерешковые, глиптиче-
ские, матовые снизу и немного мор-
щинистые. Цветки белые, собраны
в поникающие кисти. Плоды — шаро-
видные черные костянки до 7 мм в
диаметре, сладкие, сильно вяжущие,
с округлояйцевидной косточкой.

Растет на сырых местах, в приреч-
ных лесах, вдоль ручьев, рек, по ов-
рагам, в зарослях кустарников на
Урале, Кавказе, в Западной Сибири
и в большинстве областей европей-
ской части СССР. Насчитывается
7 разновидностей черемухи. Ценят
черемуху за красивые цветы, вкус-
ные и полезные плоды. Часто сажа-
ют ее в садах около домов. Гибкие
тонкие стволы и ветви черемухи из-
давна использовались крестьянами и
кустарями для изготовления обручей,
дуг, саней, плетеных коробов, корзин,
выездных повозок.

В плодах черемухи содержатся ду-
бильные вещества, яблочная и лимон-
ная кислоты, сахара, фитонциды, же-
лезо (до 0,2 мг %), марганец (1 мг %),
цинк (0,3 мг%), медь (0,1 мг %), ко-
бальт (10 мкг%), магний 0,9 мг %),
в листьях, коре, цветках и семенах —
гликозид амигдалин.

Опыты, проведенные профессором
Б. П. Токиным и его учениками, по-
казали, что цветы и листья черемухи
содержат особые летучие вещества —
фитонциды, обладающие удивитель-
ным свойством убивать микробов и
насекомых.

Из высушенных и свежих ягод
черемухи готовят кисели, компоты.
Из черемуховой муки пекут пироги и
ватрушки.