Тростник — многолетнее травяни-
стое растение из семейства злаковых,
с длинными ползучими корневища-
ми, прямым высоким стеблем в виде
сизо-зеленой соломины длиной до
3—4 м. Листья очередные, линейные,
длинные, плоские, жесткие, по краям
режущие. На верхушке стебля много-
цветковые колоски, собранные в се-
ребристо-буроватую длинную пушис-
тую метелку. Растет на сырой почве,
по берегам рек, прудов и болот, на
лугах и среди кустарников почти по
всем районам СССР.

В сушеных корневищах тростника
содержится до 15% Сахаров и до
50 % крахмала. В стеблях — до 46 %
целлюлозы.

Широко известно хозяйственное
значение тростника. С давних времен
он используется для покрытия крыш,
изготовления щитов и заборов, в ка-
честве подстилки для скота, для по-
лучения спирта и силоса, бумаги и
изоляционного материала, фурфуро-
ла, для изготовления самана и удобре-
ний, а также в качестве топлива; из
соцветий делали метлы и сухие буке-
ты, из стеблей — вибрирующие дета-
ли (пищики) для духовых инстру-
ментов; молодые растения использо-
вали для кормления лошадей и круп-
ного рогатого скота.

Нежные молодые побеги исполь-
зуют в пищу. Их едят сырыми и в
маринованном виде, готовят из них
салаты, супы, винегреты, пюре, ту-
шат с маслом. Из корневищ, собран-
ных поздней осенью или весной до
начала цветения тростника, получают
муку и заменитель кофе. Муку исполь-
зуют не только для выпечки хлеба,
но и как приправу к другим блюдам.

Лучшими способами заготовки тро-
стника для питания считается высу-
шивание корневищ и маринование
молодых побегов. С целью сохране-
ния запасов тростника рекомендуется
производить заготовку на одном и
том же участке через год-два. Это
позволит регулировать его продук-
тивность и сохранять запасы на опре-
деленном уровне. При заготовке кор-
невищ, длина которых достигает 2 м
и более, можно часть корневищ ос-
тавлять в почве. Это также позволит
поддерживать урожай тростника.