Стрелолист — растение из семей-
ства частуховых. Встречается в воде
у берегов рек, прудов и болот. Листья
заостренные, похожи на стрелы, тор-
чат из воды. Подводные листья в виде
лент. Стебель с соцветием трехгран-
ный. Цветки белые, в виде мутовки,
расположены по 3 цветка в редком
кистевидном соцветии.

В съедобных подземных клубнях
содержится до 35 % крахмала, т. е.
больше, чем в картофеле. По количе-
ству белков клубни стрелолиста так-
же богаче картофеля.

В пищу используются корневище
и висящие на нем клубни в виде оре-
хов. По вкусу клубни наиоминают
орехи, вареные приобретают вкус го-
роха, а печеные — вкус картофеля.
В Северной Америке стрелолист на-
зывали белым картофелем индейцев.
В Китае стрелолист культивируется
как обычное овощное растение. Зем-
лю в водоемах удобряют с тем, чтобы
получить наибольший урожай. С од-
ного растения можно получип» по
10—15 клубней общей массой 150—
200 г. Во Франции из клубней стрело-
листа готовят изысканное блюдо.

Для длительного хранения клубни
нарезают кружочками и сушат на
воздухе. Для размола на муку кру-
жочки подсушивают в печи. Из муки
готовят кисели, желе, кремы.

Первые опыты по выращиванию
стрелолиста в нашей стране были про-
ведены в Томской области. Они дали
положительные результаты и пока-
зали, что семена стрелолиста длитель-
ное время находятся в покое и про-
растают только через год после посева
в водоем. Размножать его можно и
клубнями, которых требуется на гек-
тар до 2500 штук. Во всяком случае
можно с уверенностью сказать, что
растение это полезно не только для
птиц и зверей, но и для человека.
Охранять и размножать его — наша
обязанность.