Лапчатка гусиная — многолетнее
травянистое растение из семейства
розоцветных, с длинными тонкими
ползучими стеблями. Цветки мелкие,
светло-желтые. Прикорневые листья
многочисленные. Растет на пустырях,
в садах, около дорог и озер, на выго-
нах. Цветет с мая до осени. Считают,
что свое название растение получило
потому, что его очень любят гуси.

Лапчатка гусиная, или, как ее еще
называют, гусиная лапка, — лекарст-
венное растение, медонос, корм для
домашней птицы.

В листьях содержится до 260 мг %
витамина С, 6—10% дубильных ве-
ществ, эфирные масла, в корнях —
крахмал, пигменты, хинная кислота.

Из молодых листьев можно гото-
вить салаты, супы. Клубневидные
корни, богатые крахмалом, варят и
едят с маслом. Из высушенных кор-
ней можно приготовить муку и испечь
лепешки. В Англии корни использо-
вались в качестве пряной приправы.
Пюре из листьеп используют в каче-
стве приправ к рыбным, мясным и
крупяным блюдам.