Тысячелистник — многолетнее тра-
вянистое растение из семейства слож-
ноцветных высотой 20—30 см, с силь-
ным ароматом. Листья ланцетовид-
ные или линейноланцетовидные, дво-
якоперисторассеченные. Цветки бе-
лые, розовые, желтые, красные, со-
браны в корзинки, образующие слож-
ные щитки диаметром 5 —15 см.
Плод — семянка. Цветет с июля по
сентябрь. Встречается почти во всех
областях страны по опушкам леса,
полям, степям, склонам холмов, на
лугах, около дорог и на старых паш-
нях.

В листьях содержится эфирное мас-
ло (до 0,8 %), алкалоиды, смолы, ор-
ганические кислоты, каротин, вита-
мины С и К, фитонциды, дубильные
вещества, медь (до 0,85 мг%); в се-
менах — 21 % жирного масла. Расте-
ние входит в фармакопеи многих
стран мира.

В пищу используются листья, цвет-
ки и молодые побеги. Свежую зелень
добавляют к мясным и рыбным блю-
дам, используют в качестве приправ
в салатах и винегретах. Отвары до-
бавляют в компоты и тесто. Высушен-
ные листья и цветы используют для
приготовления настоек и ликеров,
столовых вин и кваса, ароматизиро-
ванных напитков, желе и муссов.

Сбор тысячелистника производят
обычно во время цветения, когда его
ароматические свойства наиболее вы-
ражены. Сушить можно на открытом
воздухе или в хорошо проветривае-
мом помещении.

Несмотря на то, что тысячелистни-
ка у нас много, мы должны беречь его
природные запасы и правильно про-
изводить сбор. Самое главное — не
вырывать тысячелистник с корнями.
Тем более, что корень и не нужен.
Достаточно срезать верхнюю часть
растения, и тогда на следующий год
тысячелистник зацветет снова.